Lembram-se...

...dos caracóis de canela?

Pois é, fiz mais uma dose para levar para os meus coleguinhas de trabalho e, desta vez, ficaram como deve ser - levedura q.b.

Para a C., fica aqui o bolo de Limão. A receita é (para variar) da Stephanie.

E porque nem só de sucessos se faz a culinária...

(ou, porque eu fiz dois posts em dias consecutivos :0P)

Ninguém gosta de publicitar os seus falhanços, mas a verdade é que na cozinha eles não são raros. Quando, como eu, se tenta fazer várias coisas ao mesmo tempo (assado, arroz de forno, esparregado e um bolo de cenoura) é mais do que certo que vai dar m...asneira.

A receita é da Stephanie e está aqui. A massa do bolo ficou fantástica mas, depois de decidir fazer 1 só bolo para rechear em vez de dividir a massa em dois e de abrir e fechar o forno sei lá quantas vezes e descobrir que o bolo estava a levar um tempo estúpido a crescer, fiquei com um grande "queijo" nas mãos.

A receita inclui uma cobertura de queijo creme. Peguei no pacote de Filadélfia (passa a promoção) e lá o fiz... não sei bem se devia ter coberto o bolo ou não. A cobertura de queijo é boa, mas a essência de 'queijo' parece-me ficar um pouco estranha em doce...

Vou esperar pelas opiniões dos meus comensais e logo dou notícias.

Tardes com as Amigas...

Um chá Darjeeling, um macchiato e muita conversa. O que é que há de melhor para fazer num sábado à tarde?

Muito pouco excepto, talvez, cozinhar :)

O Lidl (passe a publicidade) teve uma promoção de um aparelho que há anos sonho ter mas sempre foi difícil (ou caro) de arranjar - uma máquina de waffles. Hoje para o pequeno almoço, perdi a cabeça (e ganhei umas gramas) e este foi o resultado.

A receita é da Stephanie e está aqui e as sugestões de apresentação são infinitas. As minhas, comi com manteiga e xarope de bordo ('maple syrup') - impec!

Quando tento decidir qual é o meu pão favorito, fico indecisa entre 3: broa de milho amarelo, pão de centeio e pão tigre.

O único que tenti fazer em casa até agora foi pão tigre e só depois de ter encontrado uma receita que não me pareceu física nuclear. Descobri-a no 'Baking Bites', aqui.

Eu, pessoalmente, acho que usando a receita só para seis pães (o que eu fiz), é pouco rentável. Ficam muito grandes (pelo nosso padrão, mas na américa é tudo em grande...) e, em sanduíche, podem ser demais. Em 8 ou 10 pãezinhos, mmmm...não digo mais nada.

Mais uma vez, se der mais jeito a receita em língua de Camões, dêm uma apitadela.

Não consigo mesmo ser disciplinada nisto das actualizações blogísticas...

Vamos tentar novamente:

Aqui estão as fotos do peru, cuja preparação é descrita no último post.

Começou com a marinada (o cheirinho...mmmm).

24 horas depois, o bichou foi ao forno coberto para não torrar.

Entretanto, já tinha feito o recheio de pão, aipo, passas, nozes e salva (desculpem lá a foto...).

Este foi o resultado, após 5h de forno, duas das quais destapado. Ficou douradinho. Esqueci-me de atar as pernas com fio para uma apresentação cuidada e, por isso, a Martha Stewart deve estar a ter ataques (ou teria, se soubesse quem eu sou...).

Este fim de semana vamos a ver o que é que sai do forno.

E é por estas que eu não me inscrevo no http://daringbakersblogroll.blogspot.com/ Os prazos não são mesmo o meu forte, mesmo aqueles que imponho a mim mesma, lol.

Deixo-vos também uma foto da minha mesa de Natal. Felizmente, foi rico em paz e amor, e muito saboroso. Desejo que todos tenha tido um assim :)

Ufa! Adoro as Festas, mas é uma trabalheira...



Este ano, foi cabrito no Natal (tempero meu, assadura da minha Mãe) e no Ano Novo, fui confiado com um perú de 5,300Kg.



Felizmente, nem a Ree (a Pioneira), nem a Martha Stewart (quando crescer quero ser como ela) me deixaram ficar mal.



Marinei, temperei, assei, constipei e recheei a ave e, fora as falsas modéstias, ficou um espectáculo! Foi uma versão portuguesa do perú do Thanksgiving, com um recheio de pão (ciabatta caseira, broa de milho e cacete), aipo, azeitonas, nozes, salpicão e sultanas douradas. Também fiz Barras Mágicas de 6 camadas.



Tenho fotos e vou partilhar assim que as tire da máquina.



Sem mais de momento, desejo a todos um

Feliz 2008

Caracóis com Ervas

Depois da versão doce e com canela, aqui está uma variante salgada.

A receita da massa é a mesma dos Caracóis de Canela, mas sem o açúcar (nos da foto, substitui 200g de farinha por farinha integral) e com mais uma pitadinha de sal.

O recheio pode variar com os gostos. Estes, recheei-os com azeite, flor de sal e manjericão.

Se sobrarem (sim, pois...), abertos, torradinhos e com manteiga (light por causa da linha) são deliciosos.

PS - Este era o aspecto com que deveriam ter ficado os de canela se não tivessem levedado tempo demais.

Receita dos Caracóis de Canela

Desculpem o atraso na receita, mas a vida profissional não perdoa...

Aqui está a receitinha dos deliciosos caracóis:

Massa:

650g farinha
7g fermento padeiro
240 mL leite
75g manteiga
66g açúcar
1/2 colher de chá de sal
3 ovos

Recheio:
160g açúcar
35g farinha
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de leite

Misturar 300g de farinha com o fermento de padeiro.

Aquecer o leite com a manteiga, o açúcar e o sal até a manteiga começar a derreter (não aquecer demais).

Adicionar à farinha e misturar bem (c/ a batedeira eléctrica (espirais de amassar, ou com vara de arame. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Incorporar o resto da farinha e amassar por 5 minutos.

Formar uma bola e deixar descansar por 10 minutos. Entretanto, misturar todos os ingredientes do recheio e formar um areado.

Esticar a massa, formando um quadrado de cerca de 30x30 cm. Espalhar o recheio, deixando uma tira livre no lado oposto. Enrolar a massa cuidadosamente, formando um tronco.

Selar bem o tronco e cortar fatias com 3 dedos de espessura (aprox.). Deve dar cerca de 10 caracóis.

Colocar os caracóis num tabuleiro untado com manteiga (deixar espaço entre eles para que cresçam) e deixar levedar por 1 hora a 1 1/2 h - até duplicarem de tamanho. Não se preocupem com este passo, porque a massa cresce, e cresce, e cresce...

Pincelar com leite e levar ao forno por 30 minutos a 190ºC.

Opcional:

50g açúcar em pó
1 colher de sopa de leite

Misturar bem e espalhar sobre os caracóis mornos.

PS - Repeti esta receita no fim-de-semana passado, mas fiz apenas metade, esqueci-me de adicionar o ovo na altura certa e mesmo assim, ficaram deliciosos e lindos. Tão deliciosos que nõ tive tempo de tirar a foto...desapareceram. Puffft!